答：剩菜大杂烩在东北叫折箩。折箩是老北京以及河北、黑龙江地区的一个特有名词。详细介绍如下: 折箩: 北京方言,也作“合菜”。指酒席吃过后倒在一起的剩菜。《北京土语辞典》解释为:“酒席吃罢,剩下的菜肴,不问种类,全倒在一块儿……也叫‘折箩菜’。”
过去人们不富裕,头天的剩菜剩饭舍不得倒,第二天折到一起烩食,残羹剩饭有一种特殊的味道,有人喜食。
剩菜大杂烩是一种家常菜，也叫残八剩。它是将吃剩的菜肴倒在一起煮成的一道菜肴。因为都是剩菜，所以烧开了要加进新的材料，或者青菜，或者豆腐。内容还多的，就撒点葱花或香菜。
