1.准备好所需材料：
泡辣椒（红色的）、新鲜竹笋、青椒、黑木耳、胡萝卜丝、瘦肉、生姜、蒜切末
2.青椒切丝，泡辣椒切碎，生姜和蒜切末；瘦肉切丝（切细一点，更容易进味哦）后，加1勺料酒，1勺食用油，1/2的生姜末，再加入一个鸡蛋的蛋清，1勺淀粉，之后抓匀，腌制10分钟左右；
3.此时可以调鱼香汁：将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，2勺白糖，1/2勺酱油，盐少许（口味可以根据比配调试），放入小碗中，混合均匀，备用；
4.锅烧热后，倒入油，在油四分热时，放下瘦肉丝，这样可以使肉丝更加的软嫩，煸炒至变色，香味散出后盛起，备用；
5.倒入少量的油，将生姜末，蒜末。泡辣椒，青椒丝放入，煸炒出香味儿；
6.放入胡萝卜丝、黑木耳，略微煸炒下，立刻。将瘦肉丝回锅，加入笋尖；
7.胡萝卜丝炒至六分熟时，倒入调好的汁，翻炒，使肉丝均匀裹上汁，熟后起锅即可；
如若爱吃辣的，在第二次放入油时，可以加入适量辣椒酱。
调制方法一：取1大匙生抽，1小匙老抽，2大匙原浆米醋，2大匙白糖，米酒2大匙，水淀粉1大匙和盐适量放在碗里，调匀即成。
调制方法二：取白糖1大勺，玉米淀粉1大勺，醋1大勺，酱油2大勺，鸡精1小勺和清水3大勺放一起调匀即成。
调制方法三：取1勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，2勺陈醋，4勺淀粉水，3勺清水，1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成。
多说两句：鱼香汁的常见做法，调配口诀及用料比例就介绍完了，掌握上述技巧，人人都能轻松做出滋味地道的鱼香菜，无论鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆翅或鱼香排骨都可以轻松拿来。
