春笋和竹笋都是竹科植物的嫩芽，不同的是它们来自不同的竹子品种。以下是它们的区别：
1. 来源不同：春笋是毛竹的嫩芽，而竹笋是冬笋竹的嫩芽。
2. 生长环境不同：春笋是在春季成长的，一般生长在高海拔、寒冷的地区，因此它的芽更细长，口感也更嫩滑。竹笋是在夏季成长的，一般生长在温暖、湿润的地区，因此它的芽较短粗，口感相对较韧。
3. 颜色不同：春笋的颜色一般是浅黄色或浅绿色，而竹笋的颜色则是白色或淡黄色。
4. 口感不同：春笋口感嫩滑，汁多味甜，而竹笋则相对韧度较高，口感相对清爽。
总之，春笋和竹笋都是非常营养丰富的食材，但在烹调和口感上存在一些不同。
一种食材，出土和挖掘的时间不同。
冬笋是春笋的雏形，春笋是竹笋的发展，它们都由竹根上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。
一般竹笋长出土面前称为竹笋，出土后叫春笋。
竹笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。
