原料：新鲜小板鱼（从海边渔市购买的刚捕回来的），葱一根，姜三片，蒜籽六粒，辣椒一根，将鱼洗净切斜段备用，热锅下油少许，加入蒜籽，炸出蒜香，加入葱姜辣椒，倒入鱼段，轻轻翻炒，加入清水没过鱼段，加入耗油3克，蒸渔豉油4克，白糖3克，盖上锅盖，大火烧开转中小火煮10分钟，再改大火烧至收汁即可出锅装盘。
1.把踏板鱼洗净控干。
2.再把踏板鱼切成5~~6厘米的段，撒上生粉。
3.起锅，倒油。
4.把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。
5.把踏板鱼煎到两面都金黄。
6.把葱花切好。
7.把鱼煎好后把葱花 醋 酱油放进锅里。
8.把调料放好后，放点水炖8-10分钟。
9.把鱼炖熟后，大火收汤。起锅 装盘。
