酒糟肉的腌制方法
原材料：红曲酒糟、五花肉
佐料：盐巴
酒糟肉的腌制步骤：
1、先处理五花肉，把五花肉皮上的毛给拔干净，然后洗干净。
2、把处理好的五花肉放到开水里过去煮，直接煮到熟透为止。
3、把煮熟透的五花肉捞出来，放着凉备用。
4、这个时候把锅烧热，放入红酒酒糟和盐巴一起炒，炒干点就可以，这样会有香味，炒差不多了就可以把它装到盘子里凉。
5、等酒糟凉差不多，不会烫手的时候，这个时候把整块的五花肉放到盆子里，用炒过加盐巴的酒糟在五花肉上都用力的擦一遍。
6、此时就可以装到坛子里，或者直接用大碗腌制，要让酒糟完全包裹着五花肉，面面用保鲜膜裹住，放在冰箱里腌制即可。
7、大概腌制个72个小时左右就可以拿出来吃了，腌制的时间长点也可以。
8、食用的时候你可以用凉开水冲下酒糟肉，也可以不冲，直接粘着点酒糟，然后放到案板上去切成一小片一小片就可以食用了。
