在农产品加工过程中，应注意以下问题：
首先，要确保原材料的新鲜和质量，选择健康的农产品进行加工；
其次，加工过程中要严格控制卫生条件，防止交叉污染；同时，加工过程中应遵循正确的加工工艺，确保产品的食用安全；此外，还要合理使用食品添加剂，保证产品的质量和口感；
最后，加工后的产品要进行包装和储存，以防止变质和细菌感染。
1、补齐适宜不同基地种植模式的品种资源短板；
2、果蔬种植模式与采收管理制度不配套问题需要解决；
3、需要加强采收技术规范化和标准化建设；
4、需要重视预冷重要性,做到采后预冷“到位、达标”；
5、重视贮藏保鲜温度精准化控制；
6、需要选择适宜的包装保鲜材料；
7、需要建设系统完善的采后贮藏保鲜冷链。
