干豆腐炒韭菜是一道营养丰富、口感清淡的家常菜。以下是其做法：
材料：干豆腐、韭菜、葱、姜、盐、生抽、鸡精、油。
步骤：
干豆腐切成细丝，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
韭菜洗净切成段，葱姜切末备用。
锅中加入适量油，油温烧至7成热时，放入葱姜末爆香。
加入干豆腐丝，翻炒均匀。
加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀。
最后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜断生，加入鸡精调味即可出锅。
注意事项：
干豆腐不要切得太粗，否则会影响口感。
焯烫干豆腐时可以加入少许盐，这样可以使干豆腐更加软嫩。
韭菜容易熟，因此不要炒过头，以免影响口感和营养价值。
如果喜欢口感更加鲜美，可以适量加入一些高汤或鸡精来提味。
