苦瓜是夏季时令蔬菜，有利于降火祛湿。不过，也有很多人因其味苦而嫌弃。其实，把苦瓜晒干后再来做菜，不仅大大减少了苦味，而且比新鲜苦瓜更加适口，用来炒肉，红烧，都非常美味可口。同时，晒干后的苦瓜甚至可以保存一年左右。
可以，可以做咸菜。
主料：苦瓜一根，泡菜
100克，泡菜汁100克
配料：盐、酱油、味精适量
做法
1、苦瓜洗净后切成两半，去籽去瓤切成薄片。切好的苦瓜放入凉水中浸泡一会洗去一些苦味。
2、准备一些泡萝卜及泡菜汁。把泡萝卜改刀切成小片。
3、把苦瓜和泡萝卜放入一个大碗里。倒入泡菜汁拌匀。调入少许盐和味精拌匀。放入一些生抽拌匀后腌制半小时即可食用
