清洗：准备一盆清水，水中加入适量食盐，搅拌均匀后再滴几滴香油。将花甲肉放在水中，水要没过花甲肉。浸泡一个小时左右，期间不断搅拌。一个小时后捞出沥干，然后用清水冲洗干净即可。
香炒花甲做法：花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅
花甲肉是一道以花甲（即蜆）和猪肉为主要食材的菜肴。以下是花甲肉的简单做法：
材料：
- 花甲（蜆）
- 猪肉
- 葱姜蒜末
- 辣椒（根据个人口味）
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 植物油
步骤：
1. 清洗花甲：将花甲放入清水中浸泡30分钟，去除其中的沙子，然后用清水冲洗几次。切记不要用肥皂或洗涤剂清洗花甲。
2. 清洗猪肉：将猪肉切成薄片，放入清水中泡一会儿，然后用清水冲洗干净。
3. 准备调料：将葱姜蒜末和辣椒切碎备用。
4. 炒制花甲肉：锅中倒入植物油，加热后放入葱姜蒜末炒香。然后加入猪肉片翻炒，等猪肉变色后加入花甲，继续翻炒。
5. 调味：加入少量料酒，酱油，盐和糖，根据个人口味进行调味。
6. 煮熟：翻炒均匀后盖上锅盖，中小火悠悠煮3-5分钟，直到花甲完全打开，肉熟透即可。
清洗花甲的方法：
1. 浸泡：将花甲放入清水中浸泡30分钟。花甲会吐出一些沙子和杂质。
2. 冲洗：将花甲取出，放入清水中冲洗，可用手轻轻搓揉，让花甲表面的污垢和沙子脱落。
3. 重复冲洗：重复以上步骤，直到冲洗水中没有明显的沙子和杂质为止。切勿使用肥皂或洗涤剂清洗花甲。
需要注意的是，花甲在烹饪前应当存活，即带有一点活动性。如果发现花甲已经死去，应立即丢弃，以免食用不新鲜的食材。
