冷菜怎么保存不会坏（冷菜在冰箱保存方法技巧）

第一，制作时要遵循良好的操作规范，比如洗干净手，蔬菜要清洗干净，案板和菜刀要生熟分开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，防止交叉污染。

第二，多数蔬菜类凉拌前尽量焯一下水。

第三，可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌作用的调料。

第四，做好的凉拌菜不能长时间存放，最好现吃现拌，当顿吃完，短时间内存放的话一定要冷藏。

第五，尽量不要在外购买凉拌菜，最好在家自己做。