食材：新鲜黄瓜500克，白糖100克，盐80克，小红泡椒40克。
做法：
将小黄瓜洗净去蒂，放到干燥通风的地方晾干至表皮失去水分发皱。
将盐、糖、小红泡椒拌匀，然后与黄瓜一起放入罐中腌制1周左右即可。
黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经。具有清热利水，解毒消肿，生津止渴等功效。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，收缩毛孔，舒展皱纹功效。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，多吃黄瓜可以瘦身。
最好用“乳瓜”（就是当做水果吃的小黄瓜）。洗净、破四瓣、切寸半长、加适量盐腌出水（喜欢辣味的可以放辣椒一起腌）、捏去水分、加白醋、白糖、腌制24小时即成。
