腊肉晒七天就可以收了。
做腊肉通常腌制7天后晾晒,晒一个星期最佳,晒的时候注意,白天要挂到太阳底下晒,中途碰上下雨天,先将腊肉存放进冰箱里,以免发霉,傍晚和晚上湿气比较重,也需要收起放进冰箱,以免影响口感,风干直到腊肉泛出油光即可。
腊肉晒几天就可以收了 腊肉在经过15至20天的熏制或风干日晒之后,其肉条会渐渐失水变干,色泽也会由白变成金黄剔透,每100公斤鲜肉所出成品在70公斤左右。
腊肉要晾晒15天左右。
灌制好后放在露天通风处，晒3-5天，让各种配料得到挥发和渗透，晾晒时温度不得高于20度，避免淋上雨雪水。晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待腊肠外干里软时即可收起。
