螃蟹是冷水上锅 还是开水上锅蒸（蒸螃蟹用凉水上锅还是开水上锅）

螃蟹是冷水上锅蒸还是开水蒸取决于螃蟹的种类和新鲜程度，若是新鲜的或刚逮的建议冷水上锅蒸，主要是考虑蒸过的螃蟹完整性及营养。

螃蟹的做法因地区和个人口味而异，但一般认为开水上锅蒸是比较好的方法。这是因为在蒸的过程中，螃蟹的肉质能够更好地保持鲜嫩和口感。如果用冷水上锅，螃蟹容易受到温度的变化而导致肉质破损和口感变差。此外，在蒸之前，先将螃蟹冲洗干净并去除内脏等杂质，也可以使螃蟹更加健康和美味。