死面和发面有什么区别（发面和死面哪种最好）

我的答案是：有两种区别。一就是制作上的区别，死面就是用水和水和好面直接制作即可，好处就是简便，坏处就是硬，口感不好。而发面无论用面引子或酵母都得有一个发酵过程，但是吃起逢松口感好，而且易消化。

死面硬，发面顾名思义是蓬松的。

第二，死面没经过发酵可以水煮，可以蒸，可以炸，发面因为熟的过程残生蜂窝，自动蓬松，所以不能煮。

发面可以做面包，包子，死面是不能做面包的。发面又不能做面条，这些区别固定了各自的用途，不能互相替代，各有各用。