这个问题涉及到个人的偏好和需求。
粗的肠衣通常更结实和耐用，适用于制作需要更强的支撑力的食品，比如香肠、腊肠等。
细的肠衣则更适合制作细腻口感的食品，比如肠粉、春卷等。
所以选择肠衣的粗细应根据具体的食品制作需求来决定。
肠衣的粗细选择并无绝对好坏之分，要根据具体情况而定。
1. 如果你想要肠衣更均匀地包裹食材，防止渗漏，那么细的肠衣更适合。
细肠衣更易于包裹食材，并且在烹饪过程中不容易破裂，可以更好地保持食材的形状和口感。
2. 另一方面，如果你追求烹饪中的质感和口感变化，那么粗的肠衣可能更合适。
粗肠衣在烹饪过程中会增加一些纹理和嚼劲，使得食材更有特色和口感。
综上所述，选择肠衣的粗细应该根据个人喜好和具体食材搭配，以达到期望的烹饪效果。
