1.平底锅开最小火,加热倒入黄油至完全融化,加入棉花糖不停的翻拌避免糊锅
2.待棉花糖彻底融化之后倒入全脂奶粉继续翻拌,不要熬太长时间,时间长了做出来的成品比较硬,还容易熬糊
3.想要做出来的牛轧糖口感硬些,可以加长炒的时间,想要软些缩短炒的时间
4.倒入花生碎和蔓越莓翻拌均匀之后关火
5、牛轧糖的口感取决于拉丝程度，拉丝越长糖的口感越好，嚼劲就越大，拉丝程度和炒的时间有很大关系，一般我会把棉花糖炒到微黄的程度，这样做出来的牛轧糖口感不软不硬，是相当到位的
6、待微凉之后放入牛轧糖磨具，用工具压实，完全凉透之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时(注意是冷藏不是冷冻，而且冷藏时间不宜过久，时间长了糖会很脆不太好切块，也不宜太短，太短糖的粘度会变大，容易粘在一起
7、冷藏之后的牛轧糖表面微硬就可以拿出来切块了，这时候比较好切，切的时候在表面撒些全脂奶粉避免沾在一起
8、按着模型切块就可以啦
步骤：
1、将花生放入烤箱，设置180度烤制10分钟；
2、将花生晾凉后去皮；
3、将黄油切丁，放入平底锅中，小火加热至融化；
4、往锅内倒入棉花糖，并不断搅拌至棉花糖融化；
5、倒入奶粉，用铲子搅拌至其全部融化；
6、倒入花生米，搅拌均匀；
7、将搅拌好的奶扎糖团倒出，放入铺有油纸的模具内；
8、另铺上一张油纸，用擀面杖擀平；
9、冷却后用刀将其切成小块即可。
