.里脊肉放腌制调料抓匀后腌制半小时
2.里脊肉均匀裹上面粉和水和鸡蛋混合的面糊,再裹上干淀粉和面粉的混合粉(比例1:1)
3.五六成热下里脊肉中小火炸3-5分钟熟透后捞出。再开大火再复炸一遍
4.锅中放少许油烧热下姜末,葱花爆香,放入糖醋汁烧开后放入水淀粉少许勾芡
5.下炸好的里脊肉搅拌1分钟，再泼上热油搅拌均匀。（热油的量不用很多30ml-50ml就可以）出锅了！
食材：腊肉1块，北豆腐1盒，香葱2根，蚝油2汤匙（30ml)，白糖1茶匙（5克），盐1/4茶匙（1克），白胡椒粉1/2茶匙（3克），水淀粉2汤匙（30ml）
做法
1)腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。
2)煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。
