雷笋炒熏肉是一道美味的家常菜，主要材料包括新鲜的雷笋和熏肉。以下是这道菜的详细做法：
材料：
- 雷笋适量
- 熏肉适量（根据个人喜好选择熏肉的厚度）
- 蒜末少许
- 姜末少许
- 青红椒各适量（可选，增加颜色和口感）
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 糖少许
- 料酒少许
- 水淀粉少许（用于勾芡）
做法：
1. 雷笋去壳，洗净后切成片或段；熏肉切片备用。如果熏肉太厚，可以先切成薄片再切丝。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将雷笋焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅倒油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
4. 加入熏肉翻炒至出油，此时可以加入料酒去腥增香。
5. 加入焯好水的雷笋继续翻炒，使雷笋充分吸收熏肉的香味。
6. 根据个人口味加入适量的盐、生抽酱油和糖调味。
7. 如需加入青红椒，此时一并放入翻炒至断生。
8. 最后，用水淀粉对汁，翻炒均匀，使菜肴汤汁略微浓稠。
9. 出锅前尝一下味道，调整至合适的口味后即可盛出。
雷笋炒熏肉的关键在于火候的掌握和调味品的适量，熏肉本身带有烟熏的香味，与雷笋的清脆口感相结合，非常适合搭配米饭食用。
熏肉洗净切薄片，入锅爆出油，放入小米辣，生姜丝，蒜片，加入雷笋片快速翻炒，放鸡岛，生抽即可
