准备大葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、淀粉、剩油。
1、准备好所需的调料，大家也都看到了，我们要用到很多香料，利用香料的香味来去除剩油的腥味，油就能变香了。葱切段，姜切片，蒜拍碎，洋葱切块，香菜切段。
2、碗里加入一些淀粉，倒入一些清水，用筷子搅拌成细腻均匀的水淀粉。
3、把剩油倒进锅里，开小火加热，当油温达到三成热时，也就是七八十度左右，把水淀粉转圈淋入锅中，水淀粉会快速糊化，能够吸附油中的杂质和异味，用漏勺把结块的淀粉捞出来，再倒入水淀粉，反复2~3次，油里的杂质就没有了，油变得清亮干净。
