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1. 首先，选择新鲜的蔬菜，把菜放入洗菜池中，用清水浸泡，以去除土壤；
2. 用清水冲洗蔬菜表面，把灰尘和杂物冲掉；
3. 如果有残留的污垢，可以用清水加少量的洗洁精搅拌均匀，把菜浸泡在洗洁精水中；
4. 用清水冲洗蔬菜表面，以去除洗洁精和污垢；
5. 用新鲜的清水冲洗蔬菜，冲洗干净后沥干水分；
6. 最后可以用干净的棉布蘸取清水或者消毒液，把蔬菜表面擦拭，以确保蔬菜更加干净。
先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。
对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。
