回答如下:
1、乌梅洗净后放进不锈钢锅里，加适量的水熬煮出味（大约熬了半小时）
2、这时可以把模具里刷上一层油（方便脱模）
3、熬煮味道浓郁时，将薄荷叶放进稍煮一下（其实也可以不放，薄荷叶我放得有点早，到最后也没有什么味了）
4、将薄荷叶和乌梅一起捞出不用
5、然后将白糖倒进锅里用中火继续熬煮
6、期间要不停搅拌，观察汤汁的浓稠度
7、熬煮到泡泡越来越小越来越密，汤也稍有粘稠时，关火
8、趁热倒入是先准备好的模具里
9、稍凉一下就赶紧取出切块（不要等完全放凉，否则太硬不好切）
10、酸酸甜甜的话梅糖就做好了
1、话梅糖的用料：黑糖100g、麦芽糖20g、话梅12颗、纯净水30ml、炼乳2茶勺。
2、选上好的黑糖块儿100g，装于袋中，用檊面杖摁压成黑糖粉。
3、锅中入清水，倒入黑糖粉、20g麦芽糖，小火慢慢加热，边熬边顺时针方向搅动，中途加入2茶勺炼乳，熬至糖浆浓稠，当搅拌时觉得有阻力时就可以关火。
4、用筷子沾少许糖浆，放入冷水中，几秒后捏一下，若糖已有奶糖的硬度，即可停止搅动，关火。
5、用勺子舀起糖浆，均匀倒入事先备好的模具中，每个模具留一半空隙。
6、将每个有糖浆的糖凹中快速放一粒话梅。
7、开火加热剩余糖浆至流动状态，用勺子淋入放有话梅的糖凹中。
8、晾凉后放冰箱冷藏1小时即可取出，脱模食用。
