"都江堰深掏滩低作堰"描述了都江堰水利工程的两个主要建设原则。这句话的意思是:在修建都江堰时,应该深挖河道,降低堤岸的高度。这句话体现了中国古代水利工程的智慧和经验,对于现代水利工程建设也有着重要的启示意义。