全麦粉和黑全麦粉，都含营养成份较全面，尤其是膳食纤维含量都高出普通小麦粉。而黑全麦粉所含微量元素更高些。
其价格都比普通小麦粉贵，尤其是黑全麦粉，比普通全麦粉贵一倍还多。大多数人会介意的。
所以，做馒头适合用全麦粉，还是黑全麦粉，看个人经济和喜好。
黑全麦粉特点：
非转基因的黑小麦，经过严格的清理并利用低温研磨的方法，经过精磨细研的制粉工艺，有效避免多种成分的损伤，保留了更多的营养成分，更适合顾客的需要。
黑全麦粉保留了整颗黑小麦的营养素，面粉颗粒较粗，类似于沙子面粉，吃水性较慢，但吸水率比平时的小麦粉要高，易操作、易成型。
全麦适合做馒头、花卷、馒头、大饼和全麦面包的面粉！什么是全麦粉？全麦粉是用未去掉麸皮的麦类磨成的面粉，也成“粗粮”，全麦食品保留了麸皮中的维生素b族、纤维素等营养，更易产生饱腹感，无论对健康还是减脂，都是非常有益的食物。可以用这个面粉做我们教过面食。后期也会直播中教大家更多做法。
