1、先把冬瓜打皮切成小块，再把香葱洗干净切成葱花，生姜大蒜籽去皮切碎备用。
2、如果是活虾，不敢直接处理，就先放在锅里煮死再处理好，去掉头和壳，留下尾巴。
3、锅烧七成热，小火炒香姜蒜和葱白。再把冬瓜放进去稍稍炒一下再放小半碗水，中火焖十分钟。因为冬瓜本身也含有较多的水份，不需要放太多水。
4、时间到了把处理好的虾放进去，再焖二分钟。
5、放盐，和香葱，加几滴料酒，和少许鸡精，炒均匀即可。
6、关火，装盘上桌开吃了，味道鲜美，营养价值高。
冬瓜去皮，均匀切片，均匀摆放在盘子里均匀的撒上食盐，生抽，黑胡椒，食用油，虾皮。
瘦肉切小丁，用食盐生抽拌匀，放在冬瓜之上。开水上锅蒸20分钟就好了，然后撒上葱花点缀。
