食材都准备好。猪肉用带点肥的才好吃，咸菜疙瘩油大点好吃。
2.芥菜疙瘩洗两遍去咸味攥水备用，再准备两个红辣椒，肉切丝。
3.热锅放入鲤鱼菜籽油，要想菜籽油的香味发挥到极致，就要把它烧到有点冒烟，这样更香，也没有不喜欢的味道。
4.放入肥肉丝炒出油，再放瘦肉丝炒变色，加干辣椒、葱姜末一起炒香，再放酱油炒上色。
5.倒入芥菜丝，大火炒几下，再放点酱油调颜色，大火炒到芥菜丝
答：芥菜又叫水疙瘩，用肉炒芥菜丝的做法是：把芥菜切成细丝用凉水冲洗几遍，去除多余的盐分，里脊肉切丝放入料酒，淀粉腌制几分钟，葱姜切丝，锅中加油热后放葱姜丝煸炒出香味下肉丝断生后再加入芥菜丝炒至成熟。
