多糖是一种由多个单糖分子组成的生物大分子，广泛存在于动物和植物体内，具有重要的生理和生物学功能，包括能量储存和提供、体内调节、疫苗制造等。常见的多糖种类如下：
1. 淀粉：由大量的葡萄糖分子通过α-1,4-glycosidic键连接而成，是许多植物的主要能源储备物质，它可以在消化的过程中分解为葡萄糖提供能量。
2. 糖原：是动物体内的主要多糖之一，由大量的葡萄糖分子组成，也是一种能源贮存物质。
3. 纤维素：是植物细胞壁的主要组成成分之一，由大量的葡萄糖分子通过β-1,4-glycosidic键连接而成，纤维素对于结构和保护细胞起到了重要的作用。
4. 壳聚糖：是甲壳素的主要成分，由大量的N-乙酰葡萄糖胺分子组成，具有多种生物学功能，包括免疫刺激，促进伤口愈合等。
5. 菌多糖：包括中性多糖、酸性多糖和半胱氨酸多糖，由微生物合成，具有多种生物学功能，例如抗氧化、抗肿瘤、增强免疫等。
6. 牛磺酸多糖：主要存在于海参、鱼皮等海洋动物中，是一种高度硫酸化的多糖物质，具有多种生物学功能，例如抗病毒、抗氧化、降血脂等。
总之，多糖是一种重要的生物大分子，许多多糖具有丰富的生物功能和重要的医学应用。
多糖主要包括淀粉、糊精和糖原三种。
淀粉是谷类、薯类、豆类食物的主要成分，淀粉在消化酶的作用下可分解成糊精，再进一步消化成葡萄糖被吸收。
糖原也叫动物粉，是动物体内贮存葡萄糖的一种形式。当体内血糖水平下降时，糖原即可重新分解成葡萄糖以满足人体对能量的需要。
