1、将黄瓜洗净后去头去尾，一分为二，再对切后切去黄瓜瓤，去瓤后切成5厘米左右的黄瓜条。
2、黄瓜瓤不要扔掉，拌点白糖吃清甜可口。
3、将切好的黄瓜条放入一个大碗中，加入一勺（勺子略大）食盐抓拌均匀后密封腌制一个小时。在此期间将小米辣切段、蒜切片备用。
4、一个小时后将黄瓜用清水冲洗三四遍洗去盐分，控干水后加入切好的蒜片、小米辣段。
5、然后加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖，再准备半勺花椒油用热油激发香味后泼入，最后搅拌均匀即可享用。
6、酸辣过瘾，咬一口清脆爽口，太好吃了，配粥配饭的开胃小菜，夏日必备。
7、用密封罐把腌好的黄瓜条装起来放进冰箱保存，冷藏一周都没问题，而且冷藏后的黄瓜条口感更佳。
主料 1种
黄瓜1根
辅料 2种
蒜子适量朝天椒适量
调料 5种
辣椒油适量麻油适量陈醋适量生抽适量白糖适量
烹饪步骤 4步
步骤1
首先将黄瓜去芯，切条。
步骤2
蒜子切碎、朝天椒切圈。
步骤3
接着来调碗汁：准备好一个碗，放入蒜米、朝天椒，加入半勺盐，半勺白糖，淋入适量生抽、陈醋、麻油，根据个人口味倒入辣椒油，搅拌均匀。
步骤4
将黄瓜装盘，浇入调好的碗汁，就可以享用啦。
