为什么馒头加热后特别硬咬不动（冰箱冷冻的馒头加热后特别硬）

馒头加热后硬的原因可能是由于微波炉加热时，发出的是2450MHz的微波，属于电磁波，是一种不可见光波，通过微波引起“摩擦运动”，可以引起食物中的极性物质进行运动，在食物中，这些极性物质主要是水分子以及含有水分子的蛋白质和碳水化合物。当水分子受到微波的作用时，就会发生旋转和振动，从而使水分子之间的距离变大，使得水分子蒸发得更多，这样就会导致馒头变硬 。

为了避免这种情况发生，你可以在加热之前将馒头表面喷上一些水或者在盘子底部略加一点水，这样加热出来的馒头会比较松软。