西单的酸辣粉的做法如下：
准备手工红薯粉、黄豆、花生米、花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、白芝麻、葱姜蒜、香菜、香油和干果。
将红薯粉提前泡软化，黄豆泡一夜后沥干水分，炸至酥脆并撒少许盐。
花生米油炸，泡蒜水备用。
花椒、八角、香叶、桂皮炝油控出调料后，倒入准备好的辣椒粉和白芝麻碗内搅拌，做成辣椒油。
在碗里加葱姜蒜、香菜、香油和干果。
往炝好的火锅料里面加进之前煮好的猪骨汤或者是热水加浓汤宝，加入同等份量的生抽和米醋或陈醋，尝一下味道。
粉丝软了以后就连粉丝带汤倒进碗里。
请注意，上述做法仅供参考，制作时可根据个人口味和需求适当调整。
用料
猪骨汤or 浓汤宝
八角 1一个
花椒 10粒
火锅底料 1/5袋
鸡精
生抽
醋
冰糖 两粒
椒盐（或者胡椒和盐啦）
葱姜蒜碎
花生或者腰果
香菜
香油
三步做西单酸辣粉的做法
步骤 1
加一点点油，五成热吧放花椒和八角煸香，加火锅底料，炝炝炝
步骤 2
往炝好的火锅料里面加进之前煮好的猪骨汤或者是热水加浓汤宝。加入同等份量的生抽和米醋或陈醋。 尝一下味道。 我用的细粉丝就直接扔进去煮就好。临出锅加鸡精和椒盐。全部软了就可以捞出来啦。
步骤 3
在碗里加葱姜蒜，香菜，香油，干果。粉丝软了以后就连粉丝带汤倒进碗里
