用料：排骨500克、腌制山黄皮 40克、白米醋 55克、白砂糖 40克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 5克、清水 180克、花生油 适量、白芝麻（炒熟的） 适量（可以不放）
山黄皮糖醋排骨的做法步骤：
步骤 1、排骨清洗干净放入干净的容器用清水浸泡半小时左右（把血水泡干净去除腥味）
步骤 2、泡好的排骨滤干水分（排骨我喜欢买有点肥的煮好吃起来口感才不柴）
步骤 3、准备好调料
步骤 4、锅内放入适量的油烧热把山黄皮放入炒出香味
步骤 5、倒入滤干水分的排骨
步骤 6、排骨炒微黄倒入生抽、老抽炒均匀
步骤 7、加入料酒
步骤 8、加入白米醋
步骤 9、加入白砂糖翻炒均匀
步骤 10、大火烧开
步骤 11、倒入清水
步骤 12、大火烧开转中火煮七、八分钟左右
步骤 13、中火大概七分钟左右是这个状态，这时候可以用筷子蘸点汁尝一下咸淡、酸甜味合不合适，如果不合适马上调整味道
步骤 14、味道合适就可以大火收汁
步骤 15、撒上适量炒香的的白芝麻，可以吃了
用料
排骨
薑片 幾片冰糖 20克生抽 15ml料酒 30ml老抽 7ml醋 30ml熱滾水
黃磊糖醋小排的做法步骤
步骤 1
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切薑片
步骤 2
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倒油，熱鍋涼油，再加薑片
步骤 3
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再放排骨
步骤 4
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要不停翻炒，讓油與排骨充分交融，炸次兩邊有微微的焦黃色，再加入冰糖20g
步骤 5
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另一邊準備好一鍋熱水
步骤 6
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抄至糖的顏色染上去，肉的顏色已經變得有點紅，再加熱水
步骤 7
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倒入滾水沒過排骨，轉回小火
步骤 8
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加生抽15 ml，加料酒30ml，加老抽7ml，再加一點點鹽，小火慢炖40分鐘
步骤 9
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炖完開蓋燒一會兒，加入30ml醋大火收汁
步骤 10
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收到汁起泡了，完成
步骤 11
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完成後可加一點乾桂花。
