主料 前猪脚 2只
辅料 卤料适量 老抽适量 酱油适盐适量
1.把猪脚洗干净，锅里的水开了，把猪脚放进去烧15分钟后，把猪脚拿出来洗干净。
2.卤料准备好。锅里放点油。等油热了，把卤料放去滚炒。
3.把卤料转换放入砂锅，加入水，猪脚。盐，老抽，酱油，后煮一个小时左右。
4.猪脚卤好，捞上来放凉再切块。
1、猪脚4只，用刀顺指缝切开，再顺着猪的第一关节，横向切开，用清水冲洗干净。
2、锅内放清水，倒入猪脚焯水，撇净浮沫，捞出猪脚。
3、热锅凉油，大火，放入3匙白糖，炒糖色。糖色呈枣红色时，倒入猪脚反复翻炒，当猪脚都挂满了糖色时，烹料酒，放老抽，花椒和大料，葱段和姜片，小辣椒3只，桂皮和香叶，倒入高压锅里，加热水没过猪脚两指，加盐适量。盖锅盖炖制。
4、18分钟出锅。
