食材：小鱼 300g 、 盐 5g 、 䓤10g、姜8g、蒜片10g，干辣椒6g，青椒30g。
烹饪步骤：
1.买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干；
2.取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉；
3.锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用；
4.取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用；
5.另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4（调好的汁）马上盖上锅盖；
6.待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。
1· 钓几条小鱼
2· 洗净后加葱姜，盐，料酒腌制十分钟
3· 准备的食材，勺子里是豆瓣酱
4· 油加热冒烟后关火降温，炸鱼不会粘锅
5· 二面金黄后盛起
6· 姜片蒜片煸香
7· 加豆瓣酱炒酱色
8· 放入剩下调料放入鱼，加水后大火烧开并收汁。
9· 不要收太干，再加点盐，胡椒粉。
10· 加青椒，焖一下即可
