桃胶是桃树自然分泌或在外力作用下产生伤口而分泌的。它是一种红褐色或黄褐色胶状物质,是桃树的一种病理现象,通常是受到真菌或细菌的侵染,或者是虫害、表皮损伤导致。在经过阳光照射之后,桃树的胶状物质会变硬,形成琥珀状。桃胶的主要成分与阿拉伯树胶大致相同。