泡过的木耳放冰箱冷冻，没变质的情况下可以食用。
冷冻层温度低，可抑制细菌的繁殖，延长食物的保质期。泡发好的木耳，放入冷冻后不仅不会滋生有毒物质，而且还能延长其食用期，只是冰冻过的木耳味道和口感会大打折扣。
另外木耳泡发后放冷冻层并不意味着永久保存，也会出现变质现象，一旦变质了也就无法食用了。
如果木耳仅在冰箱中浸泡和冷冻一段时间，解冻后木耳的质地没有太大变化，没有特殊气味、腐败或变质。通常是可食用的。短期冷冻的食用木耳，只要煮熟，对人体就不会产生明显的不良影响。如果木耳冷冻时间长，解冻后有黏液或异味，有腐败，说明木耳变质。变质的木耳含有大量细菌，不能再食用。
