食材
胡萝卜 一根 、 五花肉 少许 、 鸡蛋 一个 、 面粉 适量 、 葱姜末 少许 、 盐 适量 、 酱油 少许 、 鸡精 少许 、 食用油 适量 、 胡椒粉 少许
烹饪步骤
步骤1/2
胡萝卜洗净擦丝儿再稍微剁几下，五花肉切成小小的丁，葱姜切末，放入盆中，加入鸡蛋，鸡精，酱油以及胡椒粉，食用油拌匀后，再撒入面粉搅拌均匀，
最后一步
锅加热，倒入足够多的油，待油温合适的时候，用小勺挖成小丸子放入锅中炸制金黄捞出控油，后再开大火将油烧热复炸一下即可
1，胡萝卜一根约150克，去头去尾，削去皮(吃的放心)，用擦子擦成细丝，剁几刀，无需太碎。锅中水开，放入胡萝卜碎，焯水1分钟捞出控水，不烫手时挤出水份
2，400克去皮后腿肉，先切成薄片再切成丝，再切成小丁，最后剁成肉馅，剁的比绞的香
3，细小粉面(无圪塔)200克用凉水泡一泡，水没过粉面一指即可。一头大蒜去皮用刀拍扁再剁成未
4，剁好的肉馅放入盆中，加入5克食盐、2克老抽上点色，3克生抽提味，5克花椒粉增香，加入蒜未把挤了水的胡萝卜碎倒入，加一克碱面增加丸子的酥性，用筷子顺着一个方向先大致搅搅。然后把粉面碗上面的清水舀出，用勺子搅成糊倒入肉馅中。带上一次性手套充分抓匀，盖盖醒30分钟。
5，锅中宽油，筷子放进去微微冒泡时油温正合适。用挤丸子专用勺，把剂出的丸子一个个下入锅中，不要动，等定型后开中火慢慢炸，边炸边用勺子打开粘在一起的丸子，炸至黄灿灿时出锅控油。
这是我用胡萝卜炸丸子家常做法
