市面上的生粉一般是淀粉粉。
因为淀粉是一种常见的食品添加剂，具有增稠、稳定、增加口感等特性，所以在食品加工中常常使用淀粉粉作为生粉。
淀粉粉可以来自多种来源，如玉米、土豆、木薯等，根据不同的原料和加工工艺，生粉的质地和特性也会有所不同。
除了淀粉粉，市面上还有一些特殊用途的生粉，如藕粉、蕨菜粉等。
这些生粉通常是由特定的植物制成，具有特殊的口感和营养价值。
此外，还有一些代替淀粉粉的食品添加剂，如木薯淀粉、葡萄糖淀粉等，它们在一些特殊的食品加工中也可以作为生粉使用。
总之，市面上的生粉种类繁多，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合的生粉。
生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。
在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来作为软化肉质的腌肉料之一。
生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。
