炖排骨要先炒下吗 求回答（炖排骨排骨是炒一下还是不炒好呢）

要炒。排骨先用排骨焯一遍让血水出来，等水开后捞出来用冷水清洗控干后将排骨放入热好的油锅中翻炒至金黄，翻炒一遍主要是为了让排骨更香。

喜欢口味清淡的也可以直接把排骨和调料放入高压锅中炖煮，等到大火上汽之后再转中小火炖煮二十分钟左右出锅就可以了。

一定必须肯定要焯水，因为生排骨里还含得有很多的血水，不焯水的话会有血腥味，每次焯水时，水面上都有很多深色的泡沫，这些就是血水，还要清洗干净才能开始炖煮。