一、食材：猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。
二、方法步骤：
1、将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。
2、将5克葱段3克姜片泡
水。
3、切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
4、放入淀粉、鸡蛋搅拌。
5、锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
6、炸的微黄色捞出控油。
7、将剩余的大葱切段，生姜切丝备用。
8、炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
9、煮锅中加入清水将爆香的调料放入，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。
10、将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可， 因为蒸时还会有水蒸汽）。
11、放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。
12、取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可食用。
小酥肉蒸碗通常使用炸过的酥肉制作。这种酥肉在烹饪前会经过一系列的处理过程。
首先，酥肉需要先用各种调料进行腌制，如酱油、料酒、姜片、葱段等，以便让酥肉充分吸收调料的香气，增加其风味。
然后，将腌制好的酥肉裹上面粉或者淀粉，确保酥肉表面均匀包裹上一层粉。
接着，将裹好粉的酥肉放入油锅中进行油炸，直到酥肉表面呈现金黄色，此时酥肉已经变得外酥里嫩，非常可口。
最后，将炸好的酥肉用于烹饪各种菜肴，比如小酥肉蒸碗，通过蒸制的方式让酥肉和其他配菜的味道相互融合，使得整道菜肴口感丰富，美味可口。
