北方一般的都是用青萝卜，腌制萝卜干儿。把买回来的青萝卜清洗干净。烘干水分，切成手指粗细的萝卜条，也不能太细，也不能太粗。放入盆中，加入适当的盐。
喜欢吃咸的多放点儿，喜欢吃淡的少放点儿。根据个人的口味、放入盆中腌制。12个小时。之后用龙布挤干水分。这样更容易晾晒。然后用网兜儿放进去在通风的地方晾晒。一般的两天左右，天晴的时候，就晒好了。晒的不能很干，也不能很细，以柔软适当为好。
是好的萝卜干儿，锅里烧开水，把萝卜干儿倒进去。翻个滚儿捞出来。
控干水分之后根据个人的口味儿撒上辣椒面儿或者是五香面儿都可以。
之后找一个干净的塑料袋儿，把它密封起来，放到冰箱里冷冻。吃的时候谁吃谁拿。非常的好吃。
1、将萝卜干用清水浸泡24小时
2、将浸泡好的萝卜干榨干水分。
3、依次加入陈醋、一品鲜酱油、白糖、香油、辣椒油、胡椒粉、味精、盐按自己喜欢的口味，调制各种调料的量的大小。搅拌均匀即可食用。
