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怎么腌萝卜(四川麻辣萝卜干技术培训)

怎么腌萝卜(四川麻辣萝卜干技术培训)

更新时间:2025-07-06 09:42:24

怎么腌萝卜

用料:白萝卜半根、花椒12粒、麻椒4粒、姜丝一小把、蒜5瓣、香叶6片、泡椒/海南黄辣椒5个+汁水、白醋半碗、白酒1/3碗、冰糖8块、盐2-3勺、开水1/3碗。

2、花椒麻椒用开水沏开,放入姜丝,蒜片,香叶,冰糖。

3、白萝卜切长条,加2勺盐杀15分钟,将析出来的水份倒掉。

4、依次倒入沏好的佐料水,切好的泡椒段或海南黄辣椒酱,半碗白醋,小半碗白酒,搅拌腌制,适当增加盐调味。腌制半小时

用料:白萝卜、白糖、小米椒、干辣椒、 姜、蒜瓣、盐、香醋,具体步骤如下:

1、选择一个新鲜的白萝卜,不要用红萝卜。

2、将白萝卜洗净,切条。注意:不去皮,切条比切片脆。

3、在白萝卜条上撒盐,用洗过的手,抓掐萝卜条,静置半小时,出水后倒掉,冲洗。

4、加入白醋、白糖、食盐,撒蒜末和辣椒。至少要藏起来4小时,越久越入味。

5、喜欢味道重的,可以在冷藏室多放几天,更好吃。

注意事项:泡的时候不要把油弄进去了,否则容易坏。

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