壳聚糖是天然防腐剂吗（壳聚糖是天然高分子吗）

壳聚糖是一种天然的防腐剂，它来自于海洋中的一种多糖类物质。壳聚糖具有很好的生物降解性和水溶性，可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，从而达到防腐的目的。

相较于传统的化学防腐剂，壳聚糖更加环保和安全，因此受到越来越多的关注和应用。

壳聚糖食用安全无毒,我国已批准为食品增稠剂。但这种天然多糖还具有一定的防腐作用,防腐性能随其分子量的不同和脱乙酰度的变化而变化。