用料
花鲢鱼头，鲜红椒，泡椒，大蒜，姜，葱白（或大葱）。
详细步骤
1、姜、葱切丝铺在盘底，鱼头劈两瓣后，把劈开的两面朝下放在姜丝、葱丝上；
2、在鱼头上淋少许白醋、料酒、蒸鱼豉油（酱油），撒少量鸡精，能接受甜味的可再撒点白糖；
3、鲜红椒切碎，大蒜切蒜蓉，泡椒切碎，加盐搅拌在一起，盐要稍多；
4、起热油锅，把把红椒大蒜泡椒的混合物下锅稍炸，时间要短，10秒钟即可，时间长了香味都跑了；
5、把炸好的红椒等连热油一起均匀的浇在鱼头上；
6、蒸锅里把水烧开（一定要先把水烧开），放入鱼头蒸8—10分钟即可
1.准备好所有的食材，洗净沥干待用。
2.姜切片分一部分平铺在盘子底部。
3.放入沥干好的鱼段，鱼身上抹一层看得见的薄薄的盐，再倒入半瓶盖料酒。
4.最后在鱼身上铺上剁辣椒。
5.锅内烧开水放入鱼段。
6.大火蒸熟出锅即可。
