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减弱筋性的和面手法(揉面不出筋的正确手法)

减弱筋性的和面手法(揉面不出筋的正确手法)

更新时间:2025-07-06 09:29:16

减弱筋性的和面手法

人人都喜欢筋道的面,你的确与众不同哈,如果仅仅是因为面和的太筋道想要释解的话,解决的方案:

1、单独在和一小份面团只加面粉和水,水要多一些和出来的面要稀稀的也就是软软的面团,和面时不要加盐或碱甚至小苏打了。

和好后和你第一份你认为比较筋道的面两份面重新和在一起,两个面团要快速和在一起,然后用湿布盖好15分钟后两种面团即为中性面团

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