要让白面筋小一点，首先可以尝试在制作面团时减少搅拌时间，避免面团过于紧实。其次，可以使用低筋面粉或添加适量的淀粉来减少面粉中的蛋白质含量。
另外，在制作面食时避免使用过多的干面筋和发酵粉，这样也能减少面团的筋度。此外，调整水的使用量，增加水分含量也能使面团变得柔软且不易筋硬。最后，注意在制作面食过程中的技巧和方法，轻柔地操作面团，不要过度搓揉，这样也能有效减少面团的筋度。
1. 选择高筋面粉：高筋面粉中的蛋白质含量较高，可以增加面团的筋度，使面团更有韧性。
2. 控制水分：在制作面食时，应适量控制水分，避免面团过于湿润，这样可以降低面团的筋度。
3. 加入淀粉：在制作面食时，可以适当加入一些淀粉，如玉米淀粉、土豆淀粉等，这些淀粉可以使面团更加柔滑，降低筋度。
4. 揉面时间：揉面的时间也会影响面团的筋度，一般来说，揉面时间越长，面团的筋度越高。因此，如果想让面团的筋度小一些，可以适当缩短揉面的时间。
5. 加入糖：糖可以增加面团的延展性，使其更易于操作，同时也能降低面团的筋度。
6. 使用厨师机或面包机：这些机器可以帮助我们更好地控制面团的湿度和揉面时间，从而更容易达到我们想要的面团筋度。
