以下是一个自制青鱼的配料配方：
材料：
- 青鱼：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤：
1. 将青鱼洗净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 姜切成片状，葱切成段状，大蒜剥皮备用。
3. 在一个碗中，加入料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉，调成腌料汁。
4. 将青鱼块放入腌料汁中，抹匀使其均匀裹上调料。静置腌制约15分钟至30分钟。
5. 在平底锅中加热适量的食用油，将姜片、葱段和大蒜放入锅中煸炒出香味。
6. 将腌制好的青鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄。
7. 加入少量水，盖上锅盖，继续用中小火煮熟青鱼块，约5-8分钟。
8. 打开锅盖，调高火倒入适量的生抽，翻炒均匀，使青鱼块均匀上色。
9. 根据个人口味可以根据需要加入少许盐和糖调味。
10. 煮至汤汁收干，青鱼块变得香脆后即可起锅装盘。
这个配料配方可以使青鱼更加美味，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。记得根据青鱼的大小和厚度调整烹饪时间。
