白菜芥末堆是一道传统的日本料理，下面是制作白菜芥末堆的做法：
材料：
- 大白菜叶子：适量
- 芥末酱：适量
- 白芝麻：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 醋：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 将大白菜叶子洗净，用厨房纸巾擦干水分。
2. 将每片大白菜叶子摊开，撒上适量的盐，腌制约15分钟，使其变软。
3. 将腌制好的大白菜叶子用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 在一个碗中调制芥末酱，加入适量的芥末酱、酱油、糖和醋，搅拌均匀。
5. 将调制好的芥末酱均匀地涂抹在每片大白菜叶子上。
6. 将涂抹好芥末酱的大白菜叶子卷起来，形成一个个小卷。
7. 将卷好的大白菜小卷用牙签固定住。
8. 在一个平底锅中加入适量的水，煮沸后放入卷好的大白菜小卷，煮约2-3分钟。
9. 取出煮熟的大白菜小卷，用厨房纸巾吸干水分。
10. 在一个平底锅中加入适量的油，烧热后放入煮熟的大白菜小卷，煎至两面金黄。
11. 取出煎好的大白菜小卷，撒上适量的白芝麻。
12. 最后，用水淀粉勾芡，浇在大白菜小卷上即可。
做法如下：
将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。
将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。
将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。
需要注意的是，焯白菜墩时，为使其下锅不散，最好事先用线捆一下，以保持成菜的美观。
以上做法仅供参考，可以根据个人口味和喜好调整配方和制作方法。
