回答如下：以下是螺蛳粉学校门口摆摊的做法：
材料：
- 螺蛳粉
- 鸡肉或猪肉丝
- 豆皮或豆腐皮
- 青菜或莲藕叶
- 香菜、辣椒、葱花等调料
- 酱油、醋、味精等调料
步骤：
1. 准备好所有材料，将豆皮或豆腐皮切成条状，鸡肉或猪肉丝用少量酱油和味精腌制。
2. 将青菜或莲藕叶洗净，切成适当大小。
3. 将螺蛳粉用开水烫熟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入葱花和辣椒爆香，加入腌制好的肉丝煸炒。
5. 加入豆皮或豆腐皮煸炒，加入少量水焖煮至豆皮或豆腐皮变软烂。
6. 加入青菜或莲藕叶，翻炒均匀。
7. 加入烫熟的螺蛳粉，加入适量的酱油、醋、味精等调味料，翻炒均匀。
8. 装盘后撒上香菜即可。
9. 在学校门口摆摊时，可以将螺蛳粉装入便携式餐盒中，配上筷子和勺子供学生购买食用。
