蛋包饭的蛋皮怎么做（蛋包饭的蛋皮三种做法）

摊蛋皮：平底锅抹少许食用油，有点热度后倒入适量鸡蛋液，开最小火，一边加热一边拿起锅子把蛋液转匀。

注：鸡蛋液下锅前，先要贴着碗底搅动，因为淀粉会下沉，需要搅匀后再下锅。

待蛋皮半凝固，往其中一半的蛋皮上舀入适量炒好的饭。

把另一半蛋皮折起，盖上去，趁着蛋皮还未完全凝固，把边缘稍稍微按一按，这样加热后它就合拢封口了。

随后稍微再加一加热，蛋皮略带虎皮就可以关火了。