韭花酱的做法如下：
准备食材：韭菜花100g，酱油5g，花椒2g，鸡精3g，盐5g。
将新鲜的韭菜花洗净砸碎，放入碗中，加入适量的酱油、盐、花椒、鸡精，搅拌均匀。
将搅拌好的韭菜花放入玻璃瓶中腌制，可用塑料袋密封，腌制3-5天即可食用。
主料】韭菜花1000g
【配料】梨1个，姜适量
【调料】盐、油适量
【开始制作】
1.先将准备好的韭菜花处理下，只需要保留花的部分，然后洗干净控水。这里要注意的是，韭菜花表面水要弄干，不然会影响后面的制作。
2.把梨去皮去核切成小块，姜切末一起放入料理机里，晾干的韭菜花也放进去，然后放入适量盐搅拌打碎。
3.锅烧热放入食用油，油烧熟后关火凉凉放入韭菜花酱里，搅拌均匀。
4.找一个能密封的容器，容器需要洗干净，开水烫过后晾干，不能留有水，然后将韭菜花酱放入容器里密封。
5.韭菜花酱放1月左右就可以吃了。
