用料
大虾500克、大葱50克、花椒15克、姜6克、盐20克
做法
1、大虾洗净，剪掉过长的虾须。保留虾头，不需要脱皮。大葱切细段，长短为手指长度即可。
2、锅中倒入比平时炒菜略多的色拉油，加少许花椒粒，姜丝。
3、油热后，小火，下大虾炒，加少许盐。虾身前后各翻几次，直至颜色变红。
4、虾油渗出后，倒入切好的葱段翻炒，使葱充分吸收已经炒成红色的虾油，待葱已经完全炒软，即可装盘。
材料
大虾10只，番茄沙司15克，生抽15克，冰糖10克，葱段5克，清水100克，蒜末3克，红烧调料3克，淀粉5克
－ 步骤 －
1.大虾洗干净去头尾、虾肠备用。
2.红烧汁：生抽加红烧调料混合均匀备用。
3.锅内放少许油，葱段和蒜末炒出香味。
4.加入虾仁翻炒。
5.炒至虾仁变色。
6.加入番茄沙司、调好的红烧汁和100克清水。
7.加入10克冰糖，盖盖子小火闷一会。
8.淀粉加少许水调和，加入锅中勾芡即可。
